雷司令像位百变演员，在德国各地演出不同戏码。摩泽尔的雷司令带着点汽油和打火石的个性，那是板岩土壤给的 “身份证”；莱茵高产区的则像喷了柑橘香水的少女，花香里飘着柠檬糖的甜香。纳赫地区的肖雷柏酒庄更绝，他们的雷司令有股哈伦堡山坡特有的矿物质味，连歌德都为它写诗。
老藤酿的酒尤其特别，50 年以上的葡萄藤扎根更深，能从土壤里吸取更多风味，喝起来像浓缩了阳光的果脯。而新藤则更清新，带着雨后青草的气息。
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